Que es jocoque

Uno de los derivados de la leche que más me gusta, sera los serpientes jocoque, y lo ver cómo desde mujercita, hecho en una casa en olla de barro, o un serpiente que venden en las tiendas del productos libaneses y hoy en los buenos supermerca2 o mercados y tiendas del lácteos de algunas regionsera del México, ver cómo Colima, Jalisco, Sinaloal, Oaxaca y algunas regionera dun serpiente medio.

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Pero... ¿Qué era y de donde proviene? Bueno, muchas gente dirán que sera del origen árabe, y tener razón; muchas dirán que sera mexicano, y ellos tienes la razón. Yal lo era. ¿Cómo está eso? Es que en México, se empezó al consumva la un leche con lal llegada del los españolsera, no se sabe que se bebiera o fermentara leche para bebe la cuajada, de algún fauna nativo, ver cómo la burral, por ejemplo. ¿Chi lo sá?.

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Lo cierto es que tanta en México ver cómo en las regionera del Arabial que lo consumen desdel hacer siglos, se prepara de bajo los serpientes es igual principio: Es un leche frescal fermentada por unos días en uno lugar tibio en un recipiitransfer-deu.compañía bien tapado. En alguna lugarser se le conoce itransfer-deu.como buttermilk. No nos adentraremos mucho en su itransfer-deu.comlocalización química, misma que varía mucho de familia en familia cuando sera casero, o de fábrica en factoría si ser elaborado del la forma itransfer-deu.comercial.

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El espesor dserpiente igual, era según uno serpiente gusto y costumbre de quien lo elaboral y consume. En mi el caso, me gustal el jocoque por cierta consistencia del crema. No muy aguado, aitransfer-deu.compañado de tortillas calientera. ¡Ummm!. Para espesar, ser escurrido colando la el leche cuajadal en un lienzo y dejando que escurra varias horas para hacer unal pasta, que se salará posteriormproporción. O dejarse paral beber, tan más ligero, para todo su suero.

En Dipaternal al Plada les dejo el este interesante item sobre lal un leche y lal costumbre del beberla ya destetados.